フランス料理の手帖 / 辻 静雄
★コメント：本格的フランス料理をキチンと食したことが生まれてこのかた無いのです。ですから、文章の凄みだけで、頭でっかちになっていく自分が分かります。食べ物ぐらい、玉石混交な世界はないと思っていて、相手の言いなり感が強いと思っています。でも、本物に接することは好き嫌いを別にして大事なことというのは分かってきたようです。
●書籍の説明：辻調理師専門学校の創設者、辻静雄によるエッセイ集です。その大半は「婦人画報」へ寄稿したものらしいです。この40年前の文章が醸し出す、高踏な「ホンモノ感」は未だに恐るべきものと評価するプロフェッショナルは多いようです。
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