新しいアイスクリーム製造法 / 日本食料新聞社

新しいアイスクリーム製造法 / 日本食料新聞社
新しいアイスクリーム製造法 / 日本食料新聞社 / 1962年発売 / 150x212mm / 310ページ / 2,900円+290円=3,190円 /
※状態、外箱は激しいヤケとスレ。本体は天地小口に淡くヤケ、部分的にスレ、また小口に所有者印が2か所ございます。281ページ以降を中心に、右下角に小さな折れが多数あります。
鉛筆による書き込みが以下のページにございます。29,34,38,41,43,44,47,49,50,51,53,72,73

★コメント、
さわやかな装幀、本文前の広告ページのレトロ感に強く惹かれました。本文は専門的な内容ですのでコメントは控えますが、チャーミングな佇まいだと思いませんか。

●内容、
第1章 アイスクリーム業の発展と種類 001
題2章 原料とその配合 014
第3章 ミックスの処理 038
第4章 フリージング 067
第5章 充填、包装、硬化 074
第6章 製造の衛生管理 100
第7章 冷凍設備とその取扱い 118
第8章 アイスクリーム機械 159
第9章 容器 200
第10章 マーケティングの理論と実際 215
第11章 ソーダフアンテン 228
第12章 アイスクリーム企業成功法 240
付録 資材業者名簿 292
¥ 3,190

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